Les pitahayas (Hylocereus spp.)

  • Publié le 31/12/2011 - Elaboré par LE BELLEC F.
  • FruiTrop n°195 , Page 29 à 33
  • Prix : EUR 20,00

Jaunes, rouges... quelques clés pour mieux les connaître et les reconnaître

Bien que les pitahayas ( Hylocereus spp.) aient été domestiquées à l’époque pré-colombienne, elles étaient encore quasiment inconnues jusqu'au milieu des années 1990 en dehors de leur aire d’origine, l’Amérique latine. Ce fruit est maintenant un membre de la catégorie des « petits exotiques » dans de nombreux magasins, même s’il reste toutefois un fruit mineur. Commercialement, les pitahayas semblent pourtant avoir de nombreux atouts. Le fruit est attrayant tant par sa forme peu commune que par sa couleur. De plus, on lui reconnaît désormais de très bonnes propriétés internes d'un grand intérêt aussi bien pour l'industrie alimentaire que pour la santé.

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