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Post-récolte

Publié le 3/02/2020 - Elaboré par SELF G.
FruiTrop n°267 , Page 104 à 111
Gratuit

Toujours trop loin des projecteurs

Toujours dans l’ombre, le post-récolte a longtemps été considéré comme l’étape mal-aimée qui n’intéresse personne. Il s’agit d’un mélange un peu étrange de biologie et de technologie - ou l’étude de ce qu’il advient de parties de plantes une fois détachées et comment on les empêche de se détériorer. Mais replacées dans un contexte mondial de gaspillage alimentaire, de croissance démographique et de changement climatique, la biologie et la technologie post-récolte n’ont jamais été aussi pertinentes.